解決月餅餡料氧化問題的真空攪拌鍋
來源:zrjx 日期:2021/9/2 點擊:30  字體:

月餅是中秋節的傳統美食,深受人們的喜愛。不同地區的月餅因為餡料不同也大有區別。五仁餡是最常見也最傳統的月餅,為了滿足客戶不同口味的需求,豆沙餡、蓮蓉餡、棗泥餡、芝麻餡、蛋黃餡等層出不窮。

  好的月餅餡料之所以深受消費者的喜愛,就在于其細膩、嫩滑和松軟的口感,造成這種口感特性的關鍵就是餡料的加工。月餅餡料在生產加工時遇到高溫、高濕天氣就容易產生霉變、氧化等問題。這是令很多生產商頭疼的問題。

真空攪拌鍋采用臥式結構,槽型鍋體內部可以抽真空。炒餡料過程不氧化、不變色,適用于高粘度物料的預煮、配制、濃縮等。



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